Cordero al olvido
Esta receta es muy popular en nuestra casa, ya que mi madre, todo o casi todo lo hace al olvido, que es una técnica sencilla que solo a ella le sale bien, y consiste nada más y nada menos que soltar lo que sea en el horno olvidarse y cuando te acuerdes ya esta hecho y además en su punto, todo un misterio que mi madre domina a la perfección.
INGREDIENTES:
- 2 Paletillas de cordero, (tambien se puede hacer con pierna de cordero )
- 1 Cebolla grande.
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta. (la pimienta es opcional)
- Vino blanco, muy importante tiene que ser del bueno.
PREPARACIÓN:
Las paletillas se salan y se untan con el ajo al menos un par de horas antes de ponerlas en el horno así cojen ese regustillos que tanto gusta.
Se pica la cebolla y se coloca en un recipiente, si es de barro mucho mejor.
Sobre el colchoncillo de cebolla se acomodan las paletillas. Las bañamos con un buen chorro de aceite de oliva y las introducimos en el horno.
El horno tiene que estar a muy baja temperatura, se tapa el cordero con papel de aluminio, para así recoger todo el jugo de la carne y te olvidas.
Cuando te acuerdes, quitas el papel de aluminio y rocías la carne con un vasito de vino blanco , ya sabes no te escandalices pero gasta del bueno , si es de Rueda mucho mejor. Dejas dorar la carne y ya esta una delicia de las que cocina mi madre.