Níscalos de mi suegra

Antes de empezar , hay que limpiar muy bien los NISCALOS, cuando digo muy bien quiero decir, fuera tierras trozos ennegrecido y bien explorados los bajos...

INGREDIENTES:

- Niscalos

- Azafrán

- Ajos

- Pan rallado

- Vino blanco “del bueno claro”

- 3 cucharadas de aceite .

Cortar los niscalos como lo hacemos cuando cortamos patatas para tortilla, los trozos han de estar finos , pero no transparentes pues si los dejamos anoréxicos se pueden deshacer y formar parte de la salsa no del ingrediente principal .

Se ponen tres cucharadas de aceite en una sartén.

Se pica un diente de ajo ó dos según el gusto, y se pone en el aceite previamente caliente, sin que se doren los ajos se añaden los niscalos cortados, Cuando estos se amortiguan se añaden 3 ó 4 cucharadas de pan rallado .

En un mortero se pican 2 ó 3 dientes de ajos , azafrán , perejil y una pastilla de avecren.

Cuando la mezcla este compacta se añade ½ vaso de vino blanco y ½ vaso de agua y se deja cocer ¾ de hora

Tanto las cantidades como el tiempo de cocción son relativos .

Buena suerte.